LUCIANI LEONARDA

В Капистрелло, в провинции Л'Акуила, Лучани Леонарда работает в рамках пастбищного хозяйства Абруццо, сосредоточившись на единственном наименовании: Agnello del Centro Italia IGP. Это защищённое географическое указание с широким охватом, включающее 1403 муниципалитета, расположенных в центральной Италии, и здесь оно выражается в разведении, верном аппенинским традициям. Метод двойной и определяет характер: ягнята сначала растут на молоке, затем на пастбище — этот переход формирует качество и вкус мяса. В результате обработки получают три типа классифицированных туш — лёгкие, тяжёлые и кастрированные — для различных кулинарных целей и сезонов. Это производство многое говорит о связи между горами и стадами: трава высокогорных пастбищ, ритм разведения и дисциплина наименования, которое, несмотря на обширную территорию, регулирует каждую особь по строгим правилам. Корни остаются в аппенинском животноводстве, где способ выращивания животного так же важен, как и место, где это происходит.

Контакты