Luigi Guffanti 1876 S.r.l.

Основанная в 1876 году, компания Luigi Guffanti 1876 S.r.l. на протяжении пяти поколений отбирает и выдерживает Gorgonzola DOP в своих погребах в Ароне. Сыр производится из цельного пастеризованного коровьего молока, его бледная мякоть пронизана зелено-голубыми прожилками, определяющими его уникальность. Компания сосредоточена на времени и выборе головок сыра, а не на изобретении нового стиля. Деноминация охватывает 1956 муниципалитетов, но мастерство Гуффанти сосредоточено на последующем этапе — выдержке, где инновации продолжают то, что было заложено руками предыдущих поколений. Штаб-квартиру можно посетить: в Ароне можно забронировать экскурсию по камерам созревания и понаблюдать за работой с головками сыра, завершив ее дегустацией, которая позволяет сравнить различные степени зрелости сыра с голубой плесенью. Это возможность на месте понять, как одно защищённое наименование по происхождению (DOP) может давать столь разные профили в зависимости от того, как долго созревает головка сыра.

Контакты