LUIGI MONTINI & FIGLI SOC. AGR. (Az. Agr.)

Luigi Montini & Figli работает на прохладных склонах Oltrepò Pavese, где Pinot nero, Chardonnay и Pinot bianco достигают баланса алкоголя и кислотности, необходимого для классического метода. Компания сосредоточена на одной деноминации — Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, представленной игристыми винами соломенного и розового цветов. Регламент предписывает не менее пятнадцати месяцев выдержки на осадке перед выпуском в продажу, и именно этот длительный покой в бутылке формирует сложность, отличающую традиционную ферментацию от промышленных альтернатив. Здесь вторичная ферментация в бутылке — это не просто одна из техник, а сама суть деноминации: время, проведенное в контакте с дрожжами, выражается в тонкости перляжа и ароматической глубине. Терруар Павии предоставляет сырье — напряженные, предназначенные для игристого вина сорта винограда — а метод делает остальное, измеряя терпение месяцами, а не бутылками.

Контакты