LUNARDI ANGELINO

В Анцола-делл'Эмилия, в обширной зоне Patata di Bologna DOP, охватывающей пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи, Lunardi Angelino сосредоточивает свою работу на одном сорте: Primura. Это выбор сортовой чистоты, который приводит всё производство в соответствие с характеристиками, закреплёнными в деноминации. Каждый клубень соответствует строгим параметрам — правильная овально-удлинённая форма от сорока до семидесяти пяти миллиметров, гладкая кожура, плотная мякоть от белого до бледно-жёлтого цвета — которые компания соблюдает с почти метрологической точностью. Именно в этой размерной строгости, а не в масштабе, читается суть болонского картофеля: продукт, где регулярность является не эстетической деталью, а требованием защищённой классификации. Lunardi Angelino интерпретирует DOP как дисциплину постоянства, измеряя качество по способности воспроизводить один и тот же профиль урожай за урожаем. Эмилианская равнина делает остальное, предлагая Primura условия для неизменного соответствия этим стандартам.

Контакты