MAGRI MARCO

В Малальберго, в провинции Болонья, Марко Магри выращивает Patata di Bologna DOP на охраняемой территории, которая простирается на пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи. Производство соответствует сортовому стандарту Primura: клубни с гладкой кожурой, калибром от 40 до 75 миллиметров, плотной мякотью белого или бледно-желтого цвета. Эти параметры определяют соответствие продукта еще до его вкуса. В регионе, где выращивание картофеля давно поддерживает сельскую экономику, работа Магри вписывается в ряд производителей, которые принимают обязательства регламента как общую гарантию. Защищённое наименование по происхождению здесь защищает две вещи одновременно: традиционный сорт, защищенный от анонимной стандартизации, и доверие покупателей, основанное на проверяемых методах возделывания. Нет ничего зрелищного в стандартном клубне; однако есть терпеливая дисциплина, которая делает сельскохозяйственный продукт региона узнаваемым. Именно в этой приверженности методу, а не в индивидуальном жесте, деноминация находит свой смысл и причину существования.

Контакты