MARCANIO DOMENICO

В Челано, в провинции Л'Акуила, Marcanio Domenico работает в рамках защищённого географического указания Agnello del Centro Italia IGP — деноминации с необычайно широким периметром: более 1400 муниципалитетов, расположенных по всей Центральной Италии. Защита распространяется не на один однородный продукт, а на систему классификации, которая различает баранину по типу туши — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — начиная с животных, отслеживаемых от стадии молодняка до экстенсивного выпаса. В этом географическом масштабе роль производителя заключается в объединении территории и параметров: обширность зоны не ослабляет правила, а закрепляет их. Обширный выпас определяет рацион питания и, следовательно, выход продукции, в то время как классификация гарантирует, что разные названия соответствуют реальным характеристикам. Marcanio Domenico занимает своё место в этом защищённом секторе, где география Центральных Апеннин и методы разведения способствуют установлению стандартов качества баранины, которую регламент описывает по точным категориям, а не как единый образ продукта.

Контакты