MARCHETTI ANGELO

Анджело Маркетти занимается животноводством в Валле-Кастеллана, во внутренней части провинции Терамо, в пасторальном ландшафте, сформированном Абруццскими Апеннинами. Работа сосредоточена на одном защищённом наименовании — Agnello del Centro Italia IGP, которое охватывает обширную территорию — тысячу четыреста три муниципалитета, расположенных вдоль центрального хребта страны. Производство охватывает весь предусмотренный ассортимент: лёгкие и тяжёлые туши, а также кастрированные животные, все полученные от ягнят, выращенных по двойному циклу. На первом этапе кормление осуществляется молоком, с соответствующим контролем питания; затем следует экстенсивный выпас, когда животные питаются фуражом на высокогорных пастбищах. Именно эта последовательность укореняет вкусовой профиль стада в территории: молоко определяет нежность, выпас придаёт региональный характер. Это животноводство, которое выбирает соответствие апеннинской среде, а не стандартизацию, и которое доверяет одному IGP рассказ о горной местности, где пастбищное животноводство остаётся основным производственным методом.

Контакты