MARCHETTI ANGELO

Marchetti Angelo alleva in Valle Castellana, nell'entroterra teramano, dentro il paesaggio pastorale che l'Appennino abruzzese ha modellato. Il lavoro si concentra su un'unica denominazione, l'Agnello del Centro Italia IGP, protezione che copre un territorio vastissimo — millequattrocentotré comuni distribuiti lungo la dorsale centrale del Paese. La produzione attraversa l'intera gamma prevista: carcasse leggere e pesanti, oltre agli animali castrati, tutti provenienti da agnelli allevati secondo un ciclo doppio. Nella prima fase l'alimentazione è a latte, con il controllo nutrizionale che ne deriva; segue il pascolo estensivo, quando gli animali si nutrono di foraggio sui terreni d'altura. È questa sequenza a radicare il profilo gustativo del gregge al territorio: il latte definisce la tenerezza, il pascolo imprime il carattere regionale. Un allevamento che sceglie la coerenza con l'ambiente appenninico piuttosto che la standardizzazione, e che affida a una sola IGP il racconto di una zona di montagna dove la pastorizia resta il gesto produttivo di fondo.

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