MARCHETTI ANGELO

Marchetti Angelo élève en Valle Castellana, dans l'arrière-pays de Teramo, au cœur du paysage pastoral modelé par les Apennins des Abruzzes. Le travail se concentre sur une seule appellation, l'Agnello del Centro Italia IGP, une protection qui couvre un territoire très vaste — mille quatre cent trois communes réparties le long de la dorsale centrale du pays. La production couvre toute la gamme prévue : carcasses légères et lourdes, ainsi que les animaux castrés, tous issus d'agneaux élevés selon un double cycle. Dans la première phase, l'alimentation est lactée, avec le contrôle nutritionnel qui en découle ; suit le pâturage extensif, lorsque les animaux se nourrissent de fourrage sur les terrains d'altitude. C'est cette séquence qui ancre le profil gustatif du troupeau au territoire : le lait définit la tendreté, le pâturage imprime le caractère régional. Un élevage qui privilégie la cohérence avec l'environnement apennin plutôt que la standardisation, et qui confie à une seule IGP le récit d'une zone de montagne où le pastoralisme demeure le geste productif fondamental.

Contacts