MARIANI COSTANTINO

В Сан-Бенедетто-дей-Марси, в Абруццо, Марианни Костантино работает в рамках Agnello del Centro Italia IGP, защищённого наименования по географическому указанию, которое охватывает 1403 коммуны центральных регионов. Работа животновода измеряется в квалификации животных по трём категориям — лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши — классификация, отражающая точный выбор кормления и сроков роста. Характер этого мяса формируется в двухфазном цикле: сначала молоко, затем выпас. Именно эта последовательность создаёт текстуру и вкусовой профиль, которые отличают защищённого ягнёнка на столах и рынках региона, отделяя его от недифференцированной продукции. За этикеткой IGP стоит понятный метод разведения, где управление сроками и выбор пастбищ превращаются в узнаваемый продукт, привязанный к своему терруару и его сезонам.

Контакты