Mariotti Cesare

На холмах Колли-аль-Метауро, в районе Пезаро, Mariotti Cesare работает в пределах зоны Cartoceto DOP, одной из наиболее четко определенных оливковых зон региона Марке. Эта деноминация объединяет четыре коммуны и предписывает методы экстракции, разработанные для сохранения фруктовости зеленых оливок, получаемой при раннем сборе урожая. Это техническое ограничение, которое определяет всю работу на маслобойне. Работа в такой регулируемой зоне означает принятие стандартов, которые защищают две вещи: верность терруару и постоянство качества из года в год. Отсюда и профиль, создавший репутацию Cartoceto — травянистые и перечные оливковые масла первого холодного отжима, узнаваемые по всей Европе благодаря сбалансированной, а не сглаженной, горькой и пряной ноте. Результатом является масло, несущее отпечаток своих холмов: зеленое во фруктовости, чистое в горечи, далекое от более мягких и нейтральных версий. В раннем отжиме Mariotti Cesare видит не производственную деталь, а сам характер деноминации.

Контакты