Massarenti Emanuele

В семнадцати муниципалитетах, ограничивающих защищённую зону, Эмануэле Массаренти выращивает Riso del Delta del Po IGP, сосредоточив своё производство на сорте Japonica Superfino. Это крупные, жемчужные зёрна с минимальным содержанием белка 6,60 процента, которые легко впитывают жидкость при варке и обеспечивают ту кремообразность, на которой держится ризотто. Эту структуру обеспечивают аллювиальные почвы Дельты и сезонное управление водными ресурсами, которые здесь являются одновременно сельскохозяйственным ресурсом и рабочим инструментом. Солёность зерна не случайна, а является результатом амфибийной среды, где река и море оспаривают землю. Рассматриваемый в рамках своего защищённого географического указания, этот рис рассказывает о ландшафте больше, чем о простой культуре: низменность реки По, её берега и воды, воплощённые в ингредиенте, который приносит на стол сам вкус Дельты.

Контакты