Mastro di Baglio S.r.l.

Mastro di Baglio основывает свою работу в обширной сицилийской зоне оливководства, где производит оливковое масло первого холодного отжима с защищённым наименованием. Два наименования острова — Sicilia DOC и Sicilia IGP — очерчивают огромную территорию выращивания оливок, охватывающую триста девяносто один муниципалитет, с присущим такой площади разнообразием микроклиматов и почв. Характер продукта определяется строгими параметрами, а не просто декларациями: максимальная кислотность 0,5% и не менее 100 мг/кг общих полифенолов — это пороги, которые направляют сбор и обработку к живым и хорошо структурированным маслам. Именно в этих рамках проявляются ноты зелёного томата, типичные для сицилийского оливководства, узнаваемый признак сырья, собранного и отжатого с вниманием ко времени. Работа Mastro di Baglio заключается не столько в фокусировке на отдельном регионе, сколько в способности интерпретировать огромную географию и привести её к постоянному стандарту, где наименование служит гарантией происхождения и метода, а не просто этикеткой. Это крупномасштабное оливководство, объединённое строгостью регламента.

Контакты