MAYME S.S. AGR.

В Венаротте, в провинции Асколи, MAYME S.S. AGR. занимается единственной деноминацией: Agnello del Centro Italia IGP, бараниной, признанной на обширной территории, охватывающей тысячу четыреста три коммуны центральной Италии. Разведение следует естественному циклу животного: ягнята сначала вскармливаются молоком, а затем выводятся на пастбище, что определяет их нежность и вкус ещё до забоя. Производство подразделяется на три коммерческие категории, установленные регламентом: лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, которые определяют стандарты качества деноминации и гарантируют её узнаваемость. Это огромная география, но метод остаётся ремесленным и связанным с точными правилами, где апеннинские пастбища напрямую влияют на профиль мяса. Хозяйство не открыто для посещений: его работа измеряется в продукте, овце, выращенной в соответствии с кодифицированными сроками и категориями. Agnello del Centro Italia раскрывается так: как пастушеская традиция, распространённая на обширной территории, но объединённая общим регламентом.

Контакты