Merlano Monica

Merlano Monica выращивает Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP в охраняемой зоне, которая простирается на двадцать восемь коммун северо-восточного Пьемонта, среди трудных и глинистых земель Бараджии. Это единственное наименование, связанное с рисом, для компании, и оно совпадает с зоной, почва и климат которой придают зерну узнаваемую структуру. Особенность этого риса скорее техническая, чем описательная: зёрна сохраняют форму при варке, не развариваясь, с низким выделением крахмала и, следовательно, низкой вязкостью — редкое сочетание, которое делает его идеальным для приготовления ризотто и блюд, требующих сохранения формы. Это качество ценится поварами, поскольку оно предоставляет возможности контроля, которые не предлагают другие виды риса. Merlano Monica работает в рамках этого профиля, полагаясь на ценность продукта, определяемую его консистенцией, а не внешним видом. Таким образом, DOP становится гарантией ингредиента, определённого своей зоной происхождения, где Бараджа — больше, чем просто адрес — является условием, которое делает это зерно таким, какое оно есть.

Контакты