Metzgerei Mair

Metzgerei Mair производит Speck Alto Adige IGP на протяжении трех поколений, следуя методу, который отличает этот тирольский окорок: холодное копчение при температуре ниже 20 °C и медленная выдержка, без принуждения. В результате получается контраст, являющийся его визитной карточкой — темно-коричневая корочка снаружи, ломтики насыщенно-красного цвета внутри — плод баланса между дымом, солью и горным воздухом, который не терпит компромиссов. Но магазин не ограничивается только Speck. В торговых точках в Глурнсе и Мальсе, наряду с защищенным наименованием, можно найти традиционные колбасы, Caminwurst, копченое мясо, сезонные блюда на гриле и свежие салаты, все приготовленное по-домашнему. Именно по этой причине стоит посетить его: любой, кто проезжает через Валь Веноста, может зайти в магазины, понаблюдать, как альпийское копчение формирует каждый кусок, и попробовать на месте продукт, который в других местах доступен только в упаковке. Это реальная возможность связать название Speck с настоящим местом и ремеслом.

Контакты