MONDO PICCOLO

Mondo Piccolo работает в Роккабьянке, в провинции Парма, на обширной территории производства Parmigiano Reggiano, которая в Эмилии-Романье охватывает сто тридцать три коммуны. Компания специализируется исключительно на этом сыре, производимом из сырого коровьего молока и выдержанном минимум двенадцать месяцев: это время необходимо для формирования зернистой структуры и характерного расслоения на хлопья. Каждая головка сыра проходит методический процесс производства по технологии варёного сыра — техника, которая определяет действия и сроки без каких-либо упрощений. Именно эта дисциплина превращает молоко в один из самых экспортируемых знаковых итальянских гастрономических продуктов в мире. Выбор сосредоточиться на одном продукте говорит об особом подходе к деноминации: не широта каталога, а верное повторение единственного процесса, где постоянство ценится больше разнообразия. Результатом является Parmigiano Reggiano, на котором, наряду с консорциальным знаком, запечатлён медленный ритм сыроделия, не допускающего ускорений.

Контакты