MONT FALLERE S.S. SOCIETA' AGRICOLA

Mont Fallere работает в охраняемой зоне производства Fontina DOP в Valle d'Aosta — альпийской территории, простирающейся на семьдесят четыре коммуны. Сыроварня расположена в Jovençan и перерабатывает цельное сырое молоко коров породы Valdostana, следуя традиционным методам, которые придают сырной массе эластичность и характерные редкие глазки. Выбор сырого молока является основой этого производства. Именно из него рождается нежный и слегка сладковатый вкус, отличающий Fontina, который никакие технологические ухищрения не смогли бы воспроизвести таким же образом. Придерживаясь этого метода, сыроварня хранит молочное наследие региона — достояние, состоящее из альпийских пастбищ, автохтонных пород и действий, повторяющихся из сезона в сезон. Получающаяся форма — это не просто сыр: это портрет горы и того, как на протяжении поколений молоко превращается в продукт с узнаваемым происхождением.

Контакты