Montrone S.p.a.

В Андрии, Montrone S.p.a. сосредоточила свою работу на одной деноминации — Burrata di Andria IGP, свежем сыре с защищённым географическим указанием, который носит имя провинции Барлетта-Андрия-Трани. Определяющий его жест полностью ремесленный: ручное расщепление сырного сгустка, соединенное со сливками, наполняет оболочку из паста филата и создает тот контраст между внешним слоем и мягкой сердцевиной, который деноминация защищает в двухсот пятидесяти семи коммунах Апулии. Это продукт, который живет свежестью и ручным трудом, где качество молока так же важно, как и скорость этапов производства. Вокруг этого единственного сыра компания строит свою идентичность, делая буррату не дополнением, а заявленным центром своего ремесла. Предприятие открывает свои двери для посетителей: наблюдение за процессом производства, когда сырный сгусток превращается в нити, а затем в оболочку, — это самый прямой способ понять, почему этот сыр стал региональным символом. Посещение сыроварни стоит больше любого описания.

Контакты