MORO GIUSEPPE

В Л'Аквиле Moro Giuseppe работает в обширных границах Agnello del Centro Italia IGP — наименования, которое охватывает 1403 коммуны и превращает овцеводство Апеннин в целую систему, а не просто локальное явление. Производитель поставляет легкие, тяжелые и кастрированные туши, отслеживая животных, которые переходят от молочного вскармливания к свободному выпасу: классификация — это не бюрократическая деталь, а сама карта продукта, которая различает возраст, вес и режим роста. Эта схема, навязанная строгими стандартами единственного обрабатываемого защищённого географического указания (Indicazione Geografica Protetta), гарантирует прослеживаемость на всех этапах производства и для различных типов животных, объединяя строгость нормы и реальное разнообразие животноводства, которое перемещается между стойлом и высокогорьем. Это работа, которая выбирает оставаться в рамках правил деноминации центральной Италии, делая их своей мерой, а не этикеткой, добавленной постфактум, и которая признает в общей дисциплине само условие качества.

Контакты