Moser S.r.l. (Moser Speck)

Speck Alto Adige IGP рождается там, где Альпы диктуют свои правила: холодный и чистый воздух, солнечные высокогорные луга, медленный ритм жизни, который 116 муниципалитетов автономной провинции разделяют на протяжении веков пастушества. Компания Moser обрабатывает окорок в соответствии с этими предписаниями, используя холодное копчение при температуре всегда ниже двадцати градусов и сухую выдержку, требующую времени. Результат проявляется в коричневой и плотной корочке, а при нарезке — в ломтиках глубокого красного цвета, где легкий дым сопровождает сладость мяса, никогда не заглушая ее. Связь с южнотирольской средой здесь выступает не как фон, а как метод: горные ароматные травы и альпийские течения являются такой же частью процесса обработки, как и руки, которые его выполняют, — это продукт территории, привыкшей превращать климат во вкус. Компания открывает свои двери для публики, и стоит остановиться, чтобы вблизи увидеть, как формируется Speck, и попробовать его в том самом месте, где он коптится и созревает.

Контакты