Mottolini

С 1986 года компания Mottolini производит Bresaola della Valtellina IGP (защищённое географическое указание) в Поджириденти, провинция Сондрио, применяя метод, отточенный из поколения в поколение. Всё начинается с отбора лучших кусков говядины и продолжается выверенными действиями: точной обрезкой, массированием в рассоле, тщательным дозированием ароматов — последовательностью, управляемой скорее семейными рецептами, чем абстрактными процедурами. Работу человека дополняет климат долины. Выверенные колебания температуры и влажности, характерные для Вальтеллины, обеспечивают медленную выдержку, и именно из этой медлительности рождаются плотность и нежный аромат, по которым узнаётся это наименование. Три десятилетия последовательных действий сделали Mottolini эталоном ремесленного производства мясных деликатесов в охраняемой зоне, которая охватывает 77 муниципалитетов. Здесь отличительной чертой является не бросающаяся в глаза инновация, а способность год за годом достигать одного и того же результата в рамках ограничений регламента и терруара.

Контакты