NE.MA. Società Cooperativa

Кооператив NE.MA. Società Cooperativa, базирующийся в Асколи-Пичено, работает на одной из самых обширных географических территорий в рамках IGP: 1403 муниципалитета центральной Италии, откуда он получает молочных и пастбищных ягнят для производства Agnello del Centro Italia IGP. Координация производства на таком обширном бассейне означает регламентацию каждой фазы, от отъема до убоя, чтобы мясо сохраняло единые стандарты, несмотря на расстояние между фермами. Кооператив классифицирует туши по типам — легкие, тяжелые и кастрированные — каждый из которых является результатом различного режима питания и фазы роста. Это таксономия, которая переводит пастбищное наследие центральной Италии в точные товарные категории, где протоколы разведения служат гарантией в большей степени, чем отдельное хозяйство. Таким образом, за этикеткой стоит работа коллективного управления: объединить множество стад, разбросанных по горам и холмам Апеннин, и привести их к единому качеству, чтобы название наименования всегда соответствовало одним и тем же правилам, где бы ни родился ягненок.

Контакты