NICOLETTA S.R.L.

В Доннасе, у входа в нижнюю Валле-д'Аоста, компания Nicoletta S.R.L. с 1988 года производит Fontina DOP — единственное наименование сыроварни и центр всей ее работы. Молоко цельное и сырое, полученное от коров Валле-д'Аостской породы, и дает мягкую и эластичную мякоть, которая определяет этот сыр, с типичными глазками и нежной сладостью. Закупка молока осуществляется со всей защищенной территории семидесяти четырех коммун региона, в рамках строгих протоколов отбора и созревания, разработанных для сохранения подлинного аромата. Сосредоточение деятельности на одном защищенном наименовании означает, что выдержка и качество альпийского молока становятся главной темой ремесла. Вокруг производства компания построила дистрибьюторскую сеть, которая от дегустационных пунктов в Доннасе и Аосте простирается до Милана, Комо и Лондона, выводя альпийский сыр за горные границы. Те, кто находится в долине, могут заглянуть в дегустационные пункты Доннаса и Аосты, чтобы попробовать Fontina на месте и оценить ее текстуру и сладость непосредственно на территории, которая ее производит и устанавливает ее регламент.

Контакты