Orlandini Roberto

Orlandini Roberto выращивает Riso del Delta del Po IGP в семнадцати коммунах, где аллювиальные равнины реки создают идеальные условия для сорта Japonica группы Superfino. Воды и илы, отложившиеся за века, формируют среду, которую рисовод использует, не прибегая к принуждению: крупные и жемчужные зёрна, содержание белка не менее 6,60 процента и выраженная способность к поглощению, которая делает это защищённое наименование по происхождению узнаваемым. За каждым урожаем стоит тщательное управление водными ресурсами, состоящее из калиброванных затоплений и плодородия, которое дельта обновляет сама. Орландини работает только с одним продуктом, но делает это в условиях, которые оставляют мало места для импровизации: близость к морю, солёность, циклы воды влияют на результат так же сильно, как и выбранный сорт. Его рис несёт в себе эту водную географию, возвращая на тарелке структуру и сохранение формы при варке, которые кодифицирует регламент Delta del Po.

Контакты