Ovini e Natura

Ovini e Natura производит Vastedda della Valle del Belìce DOP, свежий сыр паста филата, полученный из овечьего молока одноименной долины на западе Сицилии. Это один из немногих овечьих сыров паста филата, и защищенное наименование по происхождению охватывает восемнадцать коммун, где сыродельные традиции превращают местное молоко в нежный и сливочный продукт, предназначенный для быстрого употребления. За этим сыром стоит связь между пастбищным животноводством и сыродельным ремеслом — двумя занятиями, которые в долине Беличе остаются неразрывно связанными. Молоко местных отар несет в себе характер пастбищ, и его переработка возвращает его в виде мягкой пасты, которая говорит о своем терруаре прежде, чем о технике. Ovini e Natura интерпретирует эту связь как саму суть продукта: Vastedda — это не просто сыр, ставший типичным благодаря бренду, а результат территории и способа разведения, которые предшествуют ему и определяют его.

Контакты