P.A.L. S.r.l.

В Камери, в сыродельческом районе Новара, P.A.L. S.r.l. производит Gorgonzola DOP согласно ремеслу, которое здесь уходит корнями в поколения. Сыр производится из цельного пастеризованного коровьего молока и имеет светлую мякоть, пронизанную сине-зелеными прожилками, которые являются его визитной карточкой. Компания объединяет два аспекта: знания, передаваемые на протяжении четырех поколений семьи Леонарди, и модернизацию оборудования для упаковки и порционирования. Это сосуществование памяти и технологий — не компромисс, а метод, с помощью которого каждая головка сыра доводится до созревания и готовится к выходу на рынок. Древний процесс образования голубой плесени (erborinatura) и точность современного оборудования способствуют одному и тому же результату: узнаваемому и постоянному голубому цвету. Посетители компании могут продегустировать сыр прямо на месте и вблизи понаблюдать, как традиции и технический прогресс формируют характер Gorgonzola. Стоит остановиться, чтобы понять, держа в руках головку сыра, что отличает DOP от обычного голубого сыра с прилавка.

Контакты