Pace Claudio

Клаудио Паче возделывает оливковые рощи на пологих холмах Пьянеллы, в провинции Пескара, в пределах Aprutino Pescarese DOP — деноминации, которая защищает оливководство, распространённое на сорок шесть муниципалитетов Абруццо. Его оливковое масло первого холодного отжима сохраняет травянистый характер, типичный для высокогорных растений: желтовато-зелёная жидкость, несущая в себе память о прохладных ночах и минеральных почвах, на которых она рождается, никогда не стремясь к немедленному эффекту. Урожай характеризуется средней или низкой фруктовостью, сочетающей в себе вкусовую деликатность и универсальность в кулинарии. Это масло, построенное на сдержанности, а не на силе, где растительные ноты и минеральный оттенок остаются читаемыми, не перебивая блюдо. В абруццком холмистом ландшафте, где умеренные температуры определяют ритм созревания, стиль Паче остаётся верным идее баланса: приправа, предназначенная для сопровождения, соответствующая терруару, который её порождает, и той тонкости, что отличает всю деноминацию.

Контакты