Palmucci Diego

В Лорето-Апрутино, в провинции Пескара, Диего Пальмуччи работает в рамках DOP Aprutino Pescarese, деноминации оливкового масла первого холодного отжима, которая распространяется на сорок шесть муниципалитетов провинции. Его работа воплощает характер абруццких холмов в подвижном масле, которое меняет цвет от зеленого к желтому по мере продвижения сезона: умеренная фруктовость, поддерживаемая травянистым фоном, который сопровождает, но никогда не доминирует. Это масло, предназначенное скорее для стола, чем для эффекта, где тонкость ценится больше, чем мощь. Оно служит повседневной кухне и готовому блюду, не заглушая их, оставаясь верным пейзажу, который требует равновесия вместо избыточности. В этом выборе не форсировать события узнается внимательное прочтение холмистого терруара Aprutino Pescarese, где самое удачное масло способно сопровождать, не доминируя, адаптируясь к ритму блюд, а не навязывая себя им.

Контакты