PANIFICIO BARILE SRL

Пекарня Panificio Barile работает в Альтамуре, где Pane di Altamura DOP соответствует строгим критериям, укорененным в зерновом наследии Апулии. Сырьем служит местная твердая пшеница, замешанная на закваске; форма приобретается с использованием морской соли и характерной для местности воды, согласно последовательности, которую деноминация точно устанавливает. Из печи выходят традиционные пары буханок, отмеченные техникой, передаваемой из поколения в поколение. Толстая корка и пористая мякоть — не эстетическая прихоть, а результат минеральных и ферментативных условий этого конкретного терруара, где сочетание муки, воды и длительной ферментации производит хлеб, предназначенный для длительного хранения. Сосредоточившись на единственном защищенном продукте, пекарня делает повторение своим ремеслом: одна и та же формула, ежедневно корректируемая по поведению теста, объединяет письменное правило регламента и практический навык того, кто знает это зерно и этот климат.

Контакты