PASTORI COMM. SILVANO S.S. AGRICOLA DI PASTORI GIANCARLO & C.

В Ольтрепо Павезе — холмистой дуге, простирающейся на 41 коммуну, где континентальные влияния смягчают климат — Pastori Comm. Silvano сосредоточивает свою работу на единственном наименовании DOCG: il metodo classico. Здесь Pinot Nero и Chardonnay находят волнистую местность и перепады температур, необходимые для сохранения кислотности, которую требует каждое игристое вино длительной выдержки. Винодельня работает над длительной выдержкой: минимум пятнадцать месяцев на дрожжевом осадке, чтобы виноград развил автолитические характеристики, придающие сложности напитку. Ассортимент включает игристое вино и версию rosé, каждая из которых сбалансирована между естественной свежестью и алкогольной точностью, с содержанием алкоголя не менее 11,5%. Это профиль, который ценит дисциплину больше, чем непосредственность: игристые вина, созданные со временем, где выдержка в бутылке так же важна, как и выбор миллезима. Регион обеспечивает климатические условия; остальное — это мера, терпение и внимательное прочтение Pinot во всех его проявлениях.

Контакты