Pedrazzoli

С 1951 года в Сан-Джованни-дель-Доссо, в провинции Мантуя, Pedrazzoli производит Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, единственное наименование, вокруг которого сосредоточена вся его работа. Это небольшие цилиндрические колбаски, весом не более трехсот пятидесяти граммов, узнаваемые по рубиново-красному срезу и точному дозированию ароматов, которое регламент регулирует на обширной территории, охватывающей пять тысяч муниципалитетов. Долговечность компании измеряется постоянством, а не широтой каталога: один и тот же тип, повторяющийся десятилетиями, становится испытательным полигоном для мастерства производителя. Здесь защита — это не этикетка, а ежедневное обязательство, от веса отдельного изделия до баланса специй. Лаборатория принимает посетителей для прямых дегустаций: рекомендуется забронировать и попробовать на месте, потому что именно при сравнении ломтиков улавливается разница между защищенным мясным деликатесом и обычным.

Контакты