PEZZETTA S.R.L.

В Фаганье, среди моренных холмов региона Фриули-Венеция-Джулия, компания Pezzetta почти столетие занимается переработкой молока и сделала Montasio DOP своей эталонной деноминацией. Это цилиндрический сыр из коровьего молока, выдержанный не менее шестидесяти дней для формирования плотной текстуры и того слегка пикантного вкуса, который указывает на его зрелость. Деноминация охватывает триста шестьдесят девять коммун между Фриули и восточным Венето, и в этих границах компания развивает мастерство, которое не ограничивается только сыром: помимо Montasio, Pezzetta распространяет свою компетенцию на мясные деликатесы и другие местные специалитеты. Это выверенный баланс между верностью традициям сыроварения и вниманием к эволюции рынков, поддерживаемый без компромиссов в качестве. Почти сто лет деятельности воспринимаются не как инерция, а как преемственность мастерства: та же забота применяется к различным продуктам, все они укоренены в определенном районе северо-востока. Montasio остается центром притяжения, мерой мастерства, которое в Фаганье укреплялось из поколения в поколение.

Контакты