PICCIONI AURELIO

Аурелио Пиччони работает в Потенца Пичена, в провинции Мачерата, на том участке Марке, который выходит к Адриатике, где овцеводство имеет глубокие корни. Его работа сосредоточена вокруг единственного наименования — Agnello del Centro Italia IGP, защищённого наименования с обширным периметром, охватывающим 1403 коммуны полуострова. В рамках этой широкой системы специфичность должна формироваться для каждого животного. Мясо с защищённым географическим указанием получают от животных, которые переходят от первых фаз молочного вскармливания к пастбищному содержанию, следуя ритму, повторяющему пастушеское наследие региона. Именно регламенты устанавливают кормление, возраст и происхождение животных, определяя границы, в которых может действовать животновод. Работа Пиччони вписывается в этот свод правил, отражая точность сельского хозяйства, связанного с территорией, а не с брендом. В столь обширном наименовании именно последовательность отдельного хозяйства делает разницу.

Контакты