Pierdomenico Paolo

В Пьянелле, на холмах, спускающихся к побережью Пескары, Пьердоменико Паоло работает в границах Aprutino Pescarese DOP, одной из наиболее регламентированных оливковых деноминаций полуострова. Сорок шесть муниципалитетов разделяют один и тот же регламент, и именно эта нормативная строгость становится здесь рамкой, в которой созревает каждый урожай: высота холмов, экспозиция и время отжима способствуют формированию оливкового масла экстра-класса, которое меняет свой облик в зависимости от сезона. От насыщенного зелёного цвета первых отжимов до золотистого оттенка последующих месяцев, масла несут травяные ноты и умеренную, никогда не избыточную фруктовость. Это признак тщательного отжима, который отказывается от излишеств, чтобы позволить плоду выразить себя естественным образом. Речь идёт не о профиле, созданном на производстве, а о результате последовательных агрономических решений, повторяющихся из года в год, где сдержанность вкуса говорит больше, чем любые заявления. Хозяйство не принимает посетителей, но его масла точно передают характер абруццкого терруара, управляемого строгими правилами.

Контакты