PIRAZZOLI FABRIZIO

В Имоле Фабрицио Пираццоли выращивает Patata di Bologna DOP, сосредоточившись на сорте Primura, который является основой этой деноминации. Его клубни соответствуют строгим спецификациям: овально-удлиненная форма, калибр от сорока до семидесяти пяти миллиметров, гладкая кожура и плотная мякоть от белого до бледно-желтого цвета. Это параметры, которые определяют болонский картофель как сертифицированный продукт, прежде чем как ингредиент. Зона защиты охватывает пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи, и Пираццоли работает в этих границах с вниманием, требуемым для культуры, кажущейся обычной, но детально регламентированной. За простотой клубня стоит агрономическая дисциплина, регулирующая сорт, морфологию и хранение. Приверженность этим определенным порогам отражает заботу, которую регион уделяет одному из своих наиболее знаковых овощных производств. В результате получается картофель с документированной идентичностью, где регулярность калибра и постоянство мякоти являются не эстетическими деталями, а гарантиями происхождения и метода.

Контакты