PLANAZ DINO

В горном районе Веррес, Планаз Дино посвящает свою работу единственному продукту — Fontina DOP, получаемой из молока коров Вальдостанской породы, приспособленных к крутым пастбищам долины. Производство следует устоявшейся последовательности: цельное сырое молоко превращается в головку с эластичной и мягкой мякотью, испещрённой маленькими глазками, типичными для деноминации. Каждая головка сохраняет нежный и слегка сладковатый вкус альпийских лугов, который отличает Fontina от других горных сыров. Зона защиты объединяет семьдесят четыре муниципалитета Валле д'Аоста, и в этих пределах Планаз Дино действует, не отступая от действий, предписанных регламентом. Сосредоточение деятельности на одном наименовании — это не ограничение, а взвешенное решение: всё мастерство сходится на одном сыре, который производится с постоянством, что высокие горы навязывают тем, кто их населяет и возделывает.

Контакты