Plozza

В Тирано, среди крутых виноградников Valtellina, Plozza основывает обе свои деноминации DOCG на одном и том же сорте винограда — Nebbiolo, который здесь носит название Chiavennasca. Разница заключается в технике и времени. Sforzato di Valtellina производится путём подвяливания винограда и выдерживается не менее 20 месяцев, направляя эту концентрацию в вина, содержание алкоголя в которых превышает 14% — практика, не допускающая неточностей и требующая строгого соблюдения сроков. Valtellina Superiore, урожай для которого собирают на более обширной территории двенадцати коммун, выбирает более спокойный путь: выдержка в течение 24 месяцев, которая позволяет проявиться более тонким нюансам терруара, без интенсивности подвяливания. Таким образом, эти два выражения служат двумя интерпретациями одного и того же альпийского ландшафта: одно — интенсивное, другое — нюансированное. Вместе они рассказывают о горном виноградарстве Lombardia, где крутизна склонов требует ручного труда, а высота придаёт красным винам напряжённость и сложность, которые высота способна подарить Chiavennasca.

Контакты