Plozza

En Tirano, entre los viñedos de fuerte pendiente de la Valtellina, Plozza basa ambas sus denominaciones DOCG en la misma variedad de uva, el Nebbiolo que aquí toma el nombre de Chiavennasca. La diferencia la marcan la técnica y el tiempo. El Sforzato di Valtellina pasa por el pasificado de las uvas y madura al menos 20 meses, canalizando esa concentración en vinos que superan el 14% de alcohol, una práctica que no admite aproximaciones y requiere precisión en los tiempos. El Valtellina Superiore, cosechado en una cuenca más extensa de doce municipios, elige un camino más pausado: una crianza de 24 meses que deja aflorar matices de terroir más delicados, sin el impulso del pasificado. Las dos expresiones funcionan así como dos lecturas del mismo paisaje alpino, una intensa y la otra matizada. Juntas narran la viticultura de montaña de la Lombardia, donde la pendiente impone trabajo manual y la altitud confiere a los tintos una tensión y una complejidad que la altura sabe devolver a la Chiavennasca.

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