Plozza

A Tirano, tra i vigneti a forte pendenza della Valtellina, Plozza fonda entrambe le sue denominazioni DOCG sullo stesso vitigno, il Nebbiolo che qui prende il nome di Chiavennasca. La differenza la fanno la tecnica e il tempo. Lo Sforzato di Valtellina passa per l'appassimento delle uve e matura almeno 20 mesi, incanalando quella concentrazione in vini che superano il 14% di alcol—una pratica che non ammette approssimazione e richiede precisione nei tempi. Il Valtellina Superiore, raccolto in un bacino più esteso di dodici comuni, sceglie una via più distesa: un affinamento di 24 mesi che lascia affiorare sfumature di terroir più delicate, senza la spinta dell'appassimento. Le due espressioni funzionano così come due letture dello stesso paesaggio alpino, l'una intensa e l'altra sfumata. Insieme raccontano la viticoltura di montagna della Lombardia, dove la pendenza impone lavoro manuale e la quota conferisce ai rossi una tensione e una complessità che l'altitudine sa restituire alla Chiavennasca.

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