PROSCIUTTIFICI PICARON SNC

Prosciuttifici Picaron ограничивает свою деятельность одной защищенной деноминацией — Prosciutto di Parma, одним из самых известных прошутто в мире. Все вращается вокруг одного продукта: выдержанного окорока, который находит свою отличительную черту в сладком, нежном и малосоленом профиле, что является результатом обработки, оставляющей времени задачу доведения вкуса до совершенства. Работая в рамках ограничений деноминации, компания применяет методы, унаследованные от пармского производства, и поддерживает их в соответствии со строгими стандартами, установленными регламентом. Выбор не диверсифицировать — это не ограничение, а метод: сосредоточение на одном мясном продукте означает контроль над каждой фазой, от дозированной засолки до медленной сушки, вплоть до ароматической изысканности, которую ожидают от этого прошутто. Это работа скорее на вычитание, чем на добавление, где мало соли и много терпения значат больше, чем любые компромиссы, и где верность переданному из поколения в поколение мастерству ценится так же, как соблюдение правил сертификации.

Контакты