Prosciuttificio Leonardi s.r.l.

В Марано-суль-Панаро Прошуттифичио Leonardi уже три десятилетия занимается производством единственного продукта под своим брендом: Prosciutto di Modena DOP. Форма его предписана — грушевидная, а вес колеблется от восьми до десяти килограммов; остальное — заслуга местности. Холмы долины Панаро предлагают умеренный микроклимат, который способствует выдержке, не форсируя её, позволяя окороку развить пикантный и одновременно нежный профиль, характерный для этой деноминации. За кажущейся простотой одного продукта стоит постоянная доработка производственных технологий, где возможность улучшения кроется в мельчайших деталях температуры, вентиляции и времени. Это особенность ограниченной деноминации, связанной с определённой территорией и методом, не допускающим компромиссов. Каждый ломтик передаёт этот моденский характер: это не просто прошутто, а воплощение долины и микроклимата, которые формируют его вкус задолго до нарезки.

Контакты