Prosciuttificio Lui Renzini

В Норче, столице умбрийской традиции норчине, Прошуттифичио Lui Renzini сосредоточено на одном великом продукте с защищённым наименованием: Prosciutto di Norcia IGP, узнаваемом по характерной грушевидной форме. Производство остаётся привязанным к ограниченной территории пяти муниципалитетов, под строгим географическим контролем, который регулирует каждую фазу выдержки. Это город, давший название целой школе салюмерии, и здесь это знание воплощено в одной единственной специализации. Стандарты производителя проявляются в конкретных деталях: плотность прожилок и минимальный вес 8,5 килограмма для каждого куска — показатели, которые говорят о серьёзности метода больше, чем любое описание. Производство открыто для публики. Можно наблюдать за процессом вживую и завершить визит дегустацией прошутто на месте, там, где оно выдерживается и приобретает форму.

Контакты