PROSCIUTTIFICIO MONTALBANO S.r.l.

Прошуттифичио Montalbano работает с единственной деноминацией — Prosciutto Toscano DOP, сыровяленой ветчиной, зона производства которой охватывает двести семьдесят три муниципалитета региона. Это обширная территория, которую производство воплощает в постоянных действиях: окорока весом от восьми до девяти килограммов, сухая засолка с солью, перцем и растительными специями, затем контролируемая выдержка, которая концентрирует ароматы и текстуру. Производство следует строгим протоколам деноминации, где каждая фаза соответствует проверяемым стандартам, а не личному почерку. Montalbano находится в этих строгих рамках, основывая свою работу на соблюдении технологий и особенностей территории, которые определяют тосканскую сыровяленую ветчину в её узнаваемой форме — решительный вкус, выраженная пикантность, пряный профиль, отличающий её от других итальянских прошутто. В условиях общих правил позиция компании — это позиция того, кто интерпретирует коллективную модель с необходимой последовательностью, чтобы сохранить её подлинность окорок за окороком.

Контакты