Prosciuttificio Montevecchio s.r.l.

Почти за двадцать лет Prosciuttificio Montevecchio отточила мастерство производства Prosciutto di Modena DOP в долине Саммоджа, в Вальсамодже. В своей работе компания сочетает технические исследования и отбор мяса, поступающего с холмов Панаро, в равновесии, которое определяет каждый выбор выдержки. Вся деятельность сосредоточена на одном наименовании, и эта исключительная приверженность определяет её профиль. Каждый прошутто, грушевидной формы и весом от восьми до десяти килограммов, медленно созревает, развивая свой отличительный характер: постный, пикантный, естественно сбалансированный. Формула отказывается от искусственных приёмов и полагается на несколько элементов — соль, местные ароматы и воздух долины — позволяя качеству сырья проявляться без посредников. Это выверенное производство, где время и среда долины Саммоджа становятся неотъемлемой частью продукта, и где терпеливое повторение основных действий сезон за сезоном создаёт узнаваемый мясной деликатес, верный своей эмилианской территории.

Контакты