Prosciuttificio San Francesco s.p.a.

В Кастельнуово Рангоне, в провинции Модена, Prosciuttificio San Francesco сводит свое ремесло к трем элементам — свиному окороку, соли и времени — и в этом не идет на компромиссы. На протяжении сорока лет компания отбирает лучшее доступное мясо, строя свою репутацию на качестве каждого продукта, а не на расширении производства. Это нетрадиционный подход, который отдает предпочтение стабильности, а не объемам, и доверяет окончательную оценку покупателю, а не размеру цеха. Производство осуществляется в пределах зоны тридцати одного муниципалитета деноминации, где рождаются характерные окорока грушевидной формы, весом от восьми до десяти килограммов каждый. Длительная выдержка придает им пикантный, но никогда не чрезмерно соленый вкус — баланс, который делает их естественной основой итальянской кухни далеко за пределами региона. Здесь время — это не пассивное ожидание: это истинный творец вкуса, инструмент, который превращает окорок и щепотку соли в нечто узнаваемое и долговечное.

Контакты