RAMUNNO ENRICO

В Челано, в провинции Л'Акуила, Энрико Рамунно занимается разведением овец, входящим в систему защищённого географического указания Agnello del Centro Italia IGP. Это наименование охватывает исключительно обширную территорию — 1403 коммуны, расположенные вдоль центральной части Италии. Эта география не столько очерчивает границы, сколько повествует о распространении пастушеской культуры, глубоко укоренившейся в Апеннинах и их внутренних долинах. Регламент регулирует весь жизненный цикл животного: от молочного вскармливания в первые месяцы до выпаса, а также классификацию туш по типу — лёгкие, тяжёлые или кастрированные. Эти правила закрепляют на бумаге древние знания, переводя в проверяемые параметры то, что когда-то было устной традицией. Работа Рамунно объединяет два аспекта: повседневную практику животноводства и принадлежность к строго определённому сельскохозяйственному ландшафту. На такой обширной территории именно верность методу гарантирует узнаваемость идентичности ягнёнка, от внутренних районов Абруццо до самых отдалённых границ деноминации.

Контакты