RAZZETTI ANNA MARIA

В Аппиньяно-дель-Тронто, во внутренних районах провинции Асколи-Пичено, Razzetti Anna Maria поддерживает живыми пастбищные традиции региона Марке благодаря Agnello del Centro Italia IGP. Её работа вписывается в наименование с необычайно широким охватом, которое включает более тысячи четырёхсот коммун центральной Италии: мозаику пастбищ, высот и микроклиматов, объединённых под единым брендом, от Марке до соседних регионов. Производство следует точным классификациям туш — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — применяемым к животным, которые переходят от молочной фазы к пастбищной, когда питание начинает влиять на вкус и консистенцию мяса. Именно в этом сочетании географического охвата и строгости метода измеряется вклад животноводства: это не изолированное нишевое производство, а часть продовольственного наследия, которое принадлежит целому склону полуострова и сохраняет его общие правила. Вклад, ценный прежде всего за дисциплину, с которой он поддерживается, а не за объёмы.

Контакты