Redenti Giuseppe

В Пьяцца-аль-Серкьо, в верхней Гарфаньяне провинции Лукка, Джузеппе Реденти выращивает полбу там, где эта зерновая культура распространена на пятнадцати коммунах северной Тосканы. Его Farro della Garfagnana IGP имеет характерные беловатые бороздки защищённой очищенной полбы, видимый признак сорта, который регламент оберегает поимённо и по полю. Древняя культура, полба здесь — не фольклорное возрождение: она питала этрусков и прошла через Средневековье, прежде чем вернуться сегодня в число главных героев сельского хозяйства, стремящегося к устойчивости и осознанности. Реденти продолжает это зерновое наследие, работая по правилам деноминации, не форсируя сроки роста неприхотливого растения, приспособленного к почвам и климату Апеннин. Каждое зерно таким образом воплощает призвание территории, которая сделала полбу элементом своей идентичности, мерилом тосканской горы, продолжающей сеять то, что определяет её на протяжении тысячелетий.

Контакты