RICCIONI FILIPPO

В Камерино, на апеннинских возвышенностях региона Марке, Риччони Филиппо разводит ягнят, предназначенных для Agnello del Centro Italia IGP, деноминации, которая охватывает 1403 муниципалитета центральной Италии. Метод следует двухфазному режиму питания: сначала материнское молоко, затем выпас на траве. Именно этот переход придает мясу легкий и выраженный характер, который марка признает и защищает, связывая его с пастбищами внутренних районов. Деноминация допускает три профиля — легкие, тяжелые и кастрированные туши — и каждый из них соответствует протоколам, регулирующим каждую фазу жизни животного. Риччони работает в рамках этой системы правил, где качество — это не обещание, а мера: пороги кормления, веса, роста, которые необходимо соблюдать один за другим. Конечный продукт несет в себе географию Центральных Апеннин, их высоту и их луга, представляя мясо, которое полностью соответствует строгим стандартам IGP и пастушеской культуре, которая их породила.

Контакты